Monthly Archives: Febrer 2014

ÈPOCA D’ERIÇONS DE MAR

Written by : Posted on Febrer 26, 2014 : No Comments

OUS D’ERIÇÓ DE MAR & AGALIU 2011

Ous d’Eriçó de Mar de Porto Muiños, petita empresa familiar que recull i conrea els seus productes a les Rias Gallegas sense afegir cap tractament químic.

Els Ous d’Eriçó actualment, és un producte molt apreciat pels gastrònoms i molt cotitzat al que anomenen també “Caviar d’Eriçó”.
Considerat un dels productes que millor es poden degustar sense afegir cap condiment.

En aquest cas hem escollit un vi blanc monovarietal de Macabeo, AGALIU 2011, per ser un vi fresc i sec a la vegada, on les seves notes a fusta van sorgint a mida que avança la degustació.

Anar al Maridatge

VINS AMB L’ESSÈNCIA DE FORMENTERA

Written by : Posted on Febrer 12, 2014 : No Comments

El Celler “Cap de Barbaria” va iniciar la seva activitat l’any 2000 amb la filosofia d’intentar elaborar un vi negre que recollís l’essència de l’Illa de Formentera.

Utiliza per a la seva elaboració 2 varietats autòctones monastrell i fogoneu per ensamblar amb les atlàntiques cabernet sauvignon i merlot i així aconseguir la màxima expressió d’aquest vi d’autor.
Llegir més…

MARIDATGE AMB TARONGES

Written by : Posted on Febrer 7, 2014 : No Comments

Fruita d’hivern amb múltiples beneficis per a la salut. Versàtil per la cuina, es pot fer servir per aromatizar, per gelatines, per saldes….aquí us deixem una recepta maridada amb un vi dolç macerat amb taronges seques durant un període de 10 anys.


Crema de taronja al form per 4 persones

  • 200ml de llet
  • 300ml de suc de taronja
  • 110gr d’ou
  • 100gr de sucre
  • 50gr de mantega fosa
  • 50gr de maizena
  • pell de taronga


Per al Sorbet de Mandarina

  • 1l de suc de mandarina
  • 500ml d’almívar(250gr de sucre + 250ml d’aigua)


Per a la crema anglesa de taronga

  • 10 rovells d’ou
  • 200gr de sucre
  • 1l de suc de taronja
  • Recepta: Pere Arpa

Sauci Taronja

Aquest Pedro Ximenez té una criança de més de 10 anys en bótes de roure americà on es macera amb pells de tyaronja prèviament assecada al sol.

Nota de Cata:

Intens color àmbar, brillant, net i suau. Té una fàcil degustació amb un peculiar aroma a taronja que li permeten oferir un ampli ventall de sensacions.


Preparació

  • Per al Sorbet de Mandarina: fue un almíbar posan una cassola al foc amb el sucre i l’aigua. Afegiu el suc de mandarina al almívar i pose-ho al congelador. Aneu remenant de tant en tant perquè la textura sigui el més semblant a un sorbet artesà.
  • Per a la crema anglesa de taronja: munteu els rovells d’ou i el sucre, sfegiu-hi el suc de taronja i pose-ho al foc. Quan comenci a espessir, sense que es , ho refredeu ràpidamnet. Reserveu-ho. Barregeu la resta d’ingredients principals en fred, coleu-ho, i poseu-ho en motlles al forn 15m a 150ºC. Desenmotlleu i poseu cada un d’ells en un plat.Acompanyeu-ho d’una mica de sorbet de mandarina i crema anglesa de taronja.
  • El pedro ximénez que us hem recomanat, manté un perfecte maridatge amb tot tipus de postres, però amb aquest especialment, per la seva coincidència amb les aromes a taronja i cítrics.

    De la mateixa manera és aconsejable prendre’l a qualsevol moment del día amb gel i uns talls de taronja.

    Servir a uns 10ºC per poder degustar totes les seves aromes.

  • Si voleu saber més sobre el vi,podeu consultar-ho aquí:
    http://www.qservices.es/categor%C3%ADa-producto/vino/vino-vino/vinos-dulces/


Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información. ACEPTAR

Aviso de cookies